La coltivazione del riso tra le provincie di Vercelli, Biella e Novara ha creato un particolare ecosistema in cui si sono sviluppate le rane. Questo sviluppo ha creato una tradizione in questi luoghi in cui le popolazioni contadine hanno iniziato a consumare la carne di rana.
La tipologia di rana che viene cucinata in Piemonte รจ denominata rana esculenta o mangereccia che raggiunge una lunghezza di circa 10 cm.
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| foto tratta da wikipedia: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/df/Teichfrosch.jpg |
The frog meat is tender and has a delicate taste and is characterized by the low-fat.
Frogs are recognized as one of the typical Piedmont products are cooked in different ways: in batter, with lemon and parsley or in a traditional risotto.
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